荷葉粉蒸肉是哪里的特色

        時間:2020/5/5 14:24:58 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

        【摘要】 荷葉粉蒸肉是杭州一個傳統的美食,它已經擁有了很多年的歷史,從清末的時候就開始流傳。有人說荷葉粉蒸肉是和西湖的景點“曲院風荷”有關。

        在地大物博的中國,每個地方都有自己的特產美食,而杭州的特色美食就是荷葉粉蒸肉。荷葉粉蒸肉吃起來軟糯不膩,適合大眾的口味,尤其是在夏天天氣炎熱的時候吃上一塊荷葉粉蒸肉更是一種享受。

          一、荷葉粉蒸肉是哪里的特色

        荷葉粉蒸肉是哪里的特色

        荷葉粉蒸肉是杭州一個傳統的美食,它已經擁有了很多年的歷史,從清末的時候就開始流傳。有人說荷葉粉蒸肉是和西湖的景點“曲院風荷”有關。“曲院風荷”在蘇堤北端。宋時,九里松旁,舊有曲院,造曲以釀官酒,其地方植荷花,所以舊稱“曲院荷風”。后來才改成曲院風荷。

          而荷葉粉蒸肉是因為當地的廚師為了讓來景點的游客能夠吃到這的特色,所以就創造出來了荷葉粉蒸肉,它是將炒熟的香米粉和調味的肉包裹起來蒸制而成,后來隨著景點的越來越出名,荷葉粉蒸肉也是具有了一定的名氣,成為1956 年浙江省認定的36 種杭州名菜之一。

          二、荷葉粉蒸肉的制作方法一

          荷葉粉蒸肉再去做的時候,首先要準備好五花肉,荷葉,辣椒等。首先要把五花肉切成小方塊兒,這個大小可以根據自己的喜好來選擇,然后在切成塊兒的五花肉里放入調料進行攪拌,等待一段時間之后還要添加調味品黃酒、醬油或生抽與老抽,進行攪拌,讓肉充分抹上味。

          這個時候肉就制作完成了,下面就需要準備好香米,在里面放上一些花椒。

          然后把花椒和米都倒入鍋里進行翻炒,這個時候里面不需要放油,如果稍微有點兒粘鍋的話倒一點點就可以了,然后把香米炒成金黃就可以了,下一步就需要把將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。然后把五花肉和香米都混合進行攪拌,然后放在荷葉中包好,然后就是上鍋蒸。

          這個時候也要注意火的大小,先要大火十分鐘,然后之后再改成中火蒸30分鐘左右,荷葉粉蒸肉也就這樣完成了,出鍋之后,融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人,味之美香甚濃。

          三、荷葉粉蒸肉制作方法二

          除了上面做法之外,還有一種就是先把五花肉洗凈切成小塊兒,不過這個時候要把中間先切一刀,皮和肉不要分開,這樣制作出來的五花肉又入味兒又好看,荷葉要先用熱水把它燙軟,接下來就把各種調料都放到裝有肉塊的那個盆里面腌制上半個小時,調料有醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油等,再加上炒米粉攪拌均勻,用荷葉包起來再上火蒸兩個小時左右就可以了。這樣做要比上一種簡單很多。

          上面就是關于荷葉粉蒸肉的介紹,如果有喜歡吃的小伙伴可以在家里面自己做,要是想吃更正宗的話,可以在杭州玩的時候去品嘗一下,順便還能去曲院風荷這個景點逛一逛,感受其中蘊含的文化魅力。

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