餐飲創業如何保持永久的創新力

        時間:2020/3/18 9:10:17 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

        【摘要】 現在在國內,餐飲行業的發展遇到一些瓶頸,比如說,食品安全得不到保障、管理不到位、無法適應激烈的競爭環境等等。然而,市場需求不斷向著多樣化、高質量發展,就會形成供求不對稱的局面。

        餐飲創業如何保持永久的創新力?餐飲業在中國起步很早,發展很快,但是現在業內流傳一種說法:開飯店火不過三年,活不過五年,開十年以上就稱得上 。雖說餐飲店入行容易,開一家小火鍋店、快餐店也能賺一些小錢,但是許多人開開心心地來,失魂落魄地離開,能長久立足的店并不多見。不過餐飲業的發展前景卻是樂觀的,作為服務業的一大板塊兒,將來定是朝著多元化、綠色餐飲方向發展,苦于種種因素影響,處于瓶頸期。如果要保持永久的創新力,需要克服現存的各種弊病:

          一、餐飲創業要保持永久的創新力需要樹立目標

        餐飲創業如何保持永久的創新力

        樹立一個合適的目標,創業過程中會少很多麻煩,遇到的一切問題都只需要向著目標看齊,不至于半途而廢,或是丟掉初心。比如在一開始給自己的定位是開成一家全國范圍內的連鎖店,那么在起步的時候,在選址、服務、員工等的要求方面就應該定一個高一點的標準。創新發展也應該有明確的方向,而不是盲目創新。而且這樣也好設立內部激勵機制,來激勵員工向著同一個目標發揮自己的創造能力。

          二、餐飲創業要保持永久的創新力需要了解行情

          現在在國內,餐飲行業的發展遇到一些瓶頸,比如說,食品安全得不到保障、管理不到位、無法適應激烈的競爭環境等等。然而,市場需求不斷向著多樣化、高質量發展,就會形成供求不對稱的局面。在這種情況下,要想保持永久的創新力,就需要克服大多數餐館存在的弊端:一方面,盡量多開發綠色菜品,少使用添加劑,保證食物衛生;另一方面,現在餐飲行業的競爭不是停留在價格質量上,而是在于品牌品味的競爭,而且逐漸走向規模化競爭,所以為了適應這種變化趨勢,需要進行管理模式的創新。

          三、餐飲創業要保持永久的創新力需要引進人才

          一家餐館的核心競爭力在于人才,一是管理人才,要負責餐館在走向規模化發展過程中的協調運轉,很多餐館失敗的原因就是管理不善,導致財務資金、員工培訓、服務質量等等出現重大紕漏;二是專業廚師,若是沒有一批好的廚師把關,就做不出好的食物,或者一家餐館留不住人才,造成廚師頻繁調換,那么流失掉的就是餐館原有的口味,這樣就沒辦法形成自己的規模與個性,更不用說創新。

          四、餐飲創業要保持永久的創新力需要與時俱進

          創新就是做別人沒做過的或做不到的事,所以要具備敏銳的市場洞察力,去發現、挖掘市場上變幻莫測的需求類型,及時開發出能夠適應大眾口味的新菜品,以及滿足大多數消費者需要的消費形式。

          就好比當初快速流行的肯德基,麥當勞快餐,不僅受到消費者喜愛,還能夠節約上班族的用餐時間,所以創新需要與時俱進。要保持永久的創新力需要把目光放長遠,急功近利的話無疑會曇花一現,希望創業的朋友們取得成功。

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