紅燒豬蹄的家常做法

        時間:2020/4/30 9:14:39 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

        【摘要】 紅燒豬蹄這種食物,大家肯定都不陌生,它是家常菜中的一個經典菜品。豬蹄的口感非常的嫩滑,吃起來不會感覺特別的膩,并且在吃完之后嘴里面還有一股豬蹄的香味。

        紅燒豬蹄這種食物,大家肯定都不陌生,它是家常菜中的一個經典菜品。豬蹄的口感非常的嫩滑,吃起來不會感覺特別的膩,并且在吃完之后嘴里面還有一股豬蹄的香味。但是有的時候如果掌握不好制作的技巧,就很有可能導致豬蹄失去原有的味道。那下面就來為大家仔細介紹一下紅燒豬蹄的幾種家常做法。

          一、紅燒豬蹄的家常做法一

        紅燒豬蹄的家常做法

        紅燒豬蹄在制作的時候先要把豬蹄、生抽、八角、姜片、冰糖、香葉等幾種食材準備好,在做之前把豬蹄表面的毛清理干凈,然后用水仔細清洗干凈,剁去豬蹄的爪尖,切成兩半。接著拿出鍋里面加入冷水,把豬蹄放進去,再加上生姜和料酒等進行調味,放大火把它們煮開,上面會出現一些浮渣把它撈出來。

          等煮好之后再把豬蹄放到涼水里面浸泡一下,清洗干凈。再次上鍋里面加入香油燒熱之后放入冰糖,再加入豬蹄,放上各種蔥、姜、老抽調料進行調味,不斷地燉,等到豬蹄上色之后再加入少許的鹽和雞精收汁就完成了,紅燒豬蹄就制作而成。

          不過這里還要提醒大家的是,做豬蹄之前一定要把豬蹄仔細地清理干凈,因為豬蹄表面的豬毛是非常多的,如果不刮掉,吃起來會覺得有點惡心,還有在炒冰糖的時候要用小火,把它炒至融化,冒小泡泡就可以了。如果說大家在燉豬蹄的時候,嫌花費的時間長,也可以用高壓鍋來制作。

          二、紅燒豬蹄的家常做法二

          紅燒豬蹄在制作的時候也可以先準備好所用的食材,把豬蹄清洗干凈,然后放在一邊晾干之后待用,接著往鍋里面倒油,鍋里面的油要把豬蹄全部淹沒住的量才可以。接著往里面添加上少量的蜂蜜,這個時候要采用小火慢慢地進行加熱,把蜂蜜融化在油里面,等油熱之后就可以拿出豬蹄直接往鍋里面炸,炸一段時間之后就能夠明顯的看到豬蹄已經上色了。

          這個時候就可以把它撈出來放在大料鍋里面燉,這個時候燉的時間要長一點,豬蹄才會更有嚼勁,一般在三個小時,三個小時之后就可以關火撈出來享用了。在吃的時候要放涼之后再吃,這樣既有嚼勁,味道又好。

          三、紅燒豬蹄的家常做法三

          紅燒豬蹄在制作的時候可以先把豬蹄砍成塊,然后準備好一些調料。先拿出一口鍋,鍋里面放入油,等油溫到了七成熱的時候,將大蒜、姜片等放進去炒出香味,再將大料茴香等調料放進去進行翻炒,接著就可以把切成塊的豬蹄倒入進去,炒了一會兒之后再往鍋里面加入適量的清水,這個清水的量要沒過豬蹄。放好之后在里面加入料酒,老抽和雞精,就可以讓它稍微燉一會了。

          接著再拿出一個干凈的高壓鍋,把剛才做好的豬蹄倒在高壓鍋里面,把高壓鍋用蓋子蓋上,扣上氣閥,大火燒開冒氣之后轉成中火,燉上15到20分鐘再關火。光環之后不要立即打開,要把高壓鍋放在一邊等待15分鐘,等到它不冒氣的時候就可以揭開鍋蓋享用了。

          上面的三個就是關于紅燒豬蹄家常的做法,這三種做起來都比較簡單,但也需要注意一些事項,只有這樣做出來的豬蹄味道才會更好,做熟練了之后掌握了技巧,制作出來的豬蹄都能和酒店里面的相對比,所以大家有機會的話一定要嘗試一下。

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